Généralementon cuisine avec du vin blanc sec. Seul le foie gras et les desserts utilisent du vin blanc moelleux ou liquoreux. On peut aussi cuisiner au Champagne. Pour le reste c’est du sec que l'on utilise. Les cépages Pourdes rillettes de lapin, mélangez râbles et cuisses que vous ferez cuire avec vin blanc, oignons, céleri et piment. Vous n’effilocherez la chair qu’après la cuisson. Comment cuisiner le lapin ? Le classique lapin à la moutarde n’a plus à faire ses preuves, mais vous pouvez tout aussi bien préparer un lapin aux artichauts Lapinau vin blanc. Faire fondre le beurre dans le multicuiseur avec l'huile mode wok. Faire revenir les lardons et les retirer avec une cuillère après que leur graisse ait bien fondu, puis remplacer par les échalotes et le lapin. Quand le Quelvin rouge avec lapin au vin blanc ? On sert un vin rouge de la Vallée du Rhône, comme un Côtes du Rhône, un Crozes-Hermitage ou un Saint-Joseph, à condition de les choisir un peu évolués. Leur caractère bien trempé leur permet de s’affirmer face à la sauce sucrée salée, tandis que leurs tanins fondus respectent la chair fine et délicate du lapin. Pourun accord à la fois régional et traditionnel, le lapin à la moutarde demande un vin blanc de Bourgogne.Un chablis apportera un bon support acide qui donnera le change face à la note acidulée de la moutarde. Toujours dans le Unvieux conte irlandais raconte qu’un certain Jack, ivrogne et fourbe, passa un pacte avec le Diable pour ne jamais aller en Enfer. A sa mort, un 31 octobre, ayant mené une mauvaise vie, il ne put accéder au Paradis, et les portes de l’Enfer lui demeurèrent également fermées à cause de la promesse faite par le Diable de ne jamais prendre son âme. Jack fut donc condamné à errer Fermezla forme avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit prête. A la fin de la préparation, on dilue l'amidon dans 50 ml d'eau et on le verse dans le moule pour épaissir la sauce à la bière. Lapin en français - le plat le plus délicieux du lapin . Ingrédients. lapin - 1 carcasse; vin blanc sec - 250 ml; Préparationde notre Lapin au vin blanc : Si vos champignons sont frais, lavez et émincez-les en lamelles, sinon égouttez le bocal. Réservez. Épluchez et émincez les oignons. Réservez. Dans votre cocotte minute ou votre cocotte en fonte, Onleur préférera des vins plus suaves et chaleureux provenant du Sud de la vallée du Rhône ou du Languedoc ou, au contraire, des rouges vifs et fruités dont la fraîcheur viendra soutenir la moutarde. Exemples de vins rouges que nous vous conseillons particulièrement pour accompagner un lapin à la moutarde : Domaine de La Ferme Saint Préchauffezvotre four 10 min. environ à Th.7/210°C et réservez le foie si le lapin contient des abats. Dans un plat allant au four, faites colorer les morceaux de lapin puis ajoutez 2 verres de vin blanc et laissez cuire pendant environ 20 min. A mi-cuisson, ajoutez les champignons de Paris coupés en gros quartiers, les morilles et les qoCE2B. Gigolettes de lapin rôties au thym Les gigolettes sont composées de l’épaule les pattes avant du lapin et des côtes entièrement désossées du lapin. Morceaux semi-désossés particulièrement tendres, elles sont savoureuses, pratiques et faciles à consommer. Pour 2 personnes 2 gigolettes de lapin 1 gousse dail 4 ou 5 brins de thym 1 verre 150ml de vin blanc sec 1 verre 150ml de bouillon de volaille ou fond de veau. 15 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Faites fondre le beurre et l’huile dans une sauteuse puis ajoutez les gigolettes que vous faites dorer sur chaque côté. Quand elles sont bien colorées ajoutez la gousse d’ail dégermée fendue en deux, les brins de thym, le verre de vin blanc sec et le verre d’eau. Laissez cuire à petits bouillons en retournant les gigolettes de temps en temps pendant environ 30 minutes. A la fin, il ne doit quasiment plus rester de sauce. Goûtez et salez si besoin. Servez immédiatement. Au niveau accompagnement, tout convient, que ce soit des féculents des légumes rôtis confits au four, des aubergines à la Parmesane, une purée de pommes de terre à l’huile d’olive, des tomates confites au four … Bonjour à tous,Je vous retrouve ce matin à l’orée d’un week-end prolongé, qui, je l’espère, fera du bien à tous. J’espère que chez vous il fera beau ce week-end, dans la Drôme c’est plutôt mal parti… alors que j’avais prévu de terminer le fleurissement d’automne du jardin. >< L’ fois suivantes, j’ai radouci la sauce en privilégiant la moutarde à l’ancienne, beaucoup plus douce et avec un léger croquant » des grains. Ils s’y sont remis avec craintes mais ont finalement été séduits. Mon mari lui trouva même plus de satisfaction car plus équilibrée entre le goût du lapin et la sauce . Donc recette validée.. même ma belle-mère l’a adoptée !L’ayant refait dernièrement, j’ai attrapé une photo.. Et peux maintenant vous la partager. J’espère qu’elle vous plaira. 🙂~~~~~~~~Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 1 heureSaison de la recette Toute l’annéeIngrédientsPour 4 personnes 1 lapin détaillé en morceaux ou 4 cuisses de lapin 300 ml de vin blanc Moutarde à l’ancienne pour badigeonner le lapin + 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne et 1/2 moutarde forte 250 ml de crème fraîche 1 gousse d’ail 4-5 échalotes 1 bouquet garni avec au minimum 1 feuille de laurier + 1 branche de thym Sel, Badigeonnez les morceaux de lapin de moutarde à l’ancienne. Hachez les échalotes et l’ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites y revenir les morceaux de lapin à feu moyen et sans les brûler, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez les morceaux et réservez les au chaud. Dans cette même sauteuse, ajoutez l’ail et les échalotes hachées puis faites les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez ensuite le vin blanc, un verre d’eau, le bouquet garni et portez à ébullition 1 minutes cela chassera l’alcool. Baissez à feu doux, remettez les morceaux de lapin, puis couvrez. Laissez ensuite mijoter pendant 3/4 d’heure voir plus, plus cela mijote, meilleur c’est. Découvrez ensuite et laissez sur le feu encore un quart d’heure pour faire évaporer l’eau excédentaire de la sauce. Une quelques minutes avant de servir, dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde forte et moutarde ancienne, un peu de poivre. Ajoutez cette crème à votre plat et mélangez le avec votre sauce. Salez à ce lapin moutarde ancienne nappé de la sauce… avec un grand rab de sauce pour les gourmands. Astuces Le mélange moutarde forte et moutarde à l’ancienne donne un bon équilibre entre le piquant de la forte et la douceur de l’ancienne. Si jamais la sauce est trop piquante à votre goût, ajoutez un peu de crème. Si elle ne pep’se pas assez, ajoutez de la moutarde forte. A l’avance N’hésitez pas à préparer ce plat en grande quantités et le réchauffer doucement au moment du service. Il se conserve aisément 48h au réfrigérateur.~~~~Pommes de terre tapées ~~~~Mots clés lapin, plat, moutarde, lapin à la moutarde, cuisses de lapin Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux - Twitter - Facebook - Pinterest - J'ai des cuisses de lapin à faire, auriez vous des recettes s'il vous plait. A la moutarde..a la provencale!! J'aime Les lapinossssles cuisses je les fais aussi en sauteuse avec des oignons du laurier je couvre avec un peu de vin blancs aditioner d'eau sel poivre et une pointe de pate de curry quand c prét une cuil a soupe de creme pour adoucire un peu je sert avec du riz ou des dals oranges J'aime Au camembert un pur déliceTu fais les fais revenir dans l'huile avec un peu d'oignon trés finement y mets un cube de bouillon de volaille et tu laisses un peu un camembert en y grattant le maximum de peau l'introduire dans la cuisson en morceauxMettrre une petite brick de crème fraiche, sel, poivre...Avec des patates ou des tagliatelles .... Envoies moi un mail si tu as fais l'unanimité !!Bizzzz J'aime Lapin confit au romarinune petite merveille,le lapin est fondant!!!!lapin confit au romarin 1 lapin coupé en morceaux ou des cuisses,ce que je fais 3 gousses d'ail 3 branches de romarin les aiguilles 10 cl de vinaigre balsamique 1 bouteille de vin blanc fruité 5-10 cl d'huile d'olive 12 petites échalottes dans leur peau sel et poivre du moulin Préchauffer le four thermostat 5-6 160 Hacher l'ail et le romarin avec sel et poivre au pilon c'est l'idéal Enrober les morceaux de lapin avec ce hachis Disposer les morceaux dans un plat allant au four Arrosez d'un mélange de vinaigre balsamique, vin blanc et huile d'olive à niveau Couvrir d'un papier sulfurisé pas alu Enfournez et laisser cuire 3 heures en retournant les morceaux plusieurs fois afin qu'ils ne dessèchent pas Ajouter les échalotes au bout d'1 heure de cuisson Sortir le plat du four verser la sauce dans un bol et laisser tiédir Dégraisser la sauce en retirant le gras resté a la surface, réchauffer Disposer les morceaux de lapin sur un plat de service nappés de J'aime A la moutarde Faire revenir un oignon et une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive Y mettre les cuisse de poulet à dorer rajouter de la crème fraîche sel poivre moutarde laisser cuire couvert au moins une heure à feu trés doux rectifier l'assaisonnement manger avec du riz ou pomme de terre vapeur Lucie du 84 J'aime En sauce avec son touche de chocolat Bonjour, Popi, ça va? - - -LAPIN AU CHOCOLAT 4 personnes8 cuisses de lapin2 carrés de chocolat noir 70% cacao ou plus2 verres de vin 1 verre d'eau1 oignon2 gousses d'ail1 biscotte ou un biscuit sec genre "petit lait"4-5 noisettes ou amandeshuile d'olivesel et poivreHacher l'oignon. Raper le chocolat. Mettre un peu d'huile d'olive en une casserole et faire revenir l'oigon avec les le lapin, mettre le feu fort et dorer le lapin dans la casserole pendant quelques minutes. En un mortier, piler bien le biscottes et les amandes jusqu'à obtenir une pâte fine et le feu doux. Verser le contenu du mortier et le chocolat dans la casserole et remuer. Quand tout soit bien melangé, verser l'eau et le vin. Remuer encore. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant vint la sauce au chinois et la rajouter à la casserole sur le à feu doux encore jusqu'à que le lapin soit tendre, environ cinc d'un peu de riz - - LAPIN AUX PRUNEAUX ET AUX PIGNONS 4 personnes8 cuisses de lapin250g environ de pruneaux4 cuillères bombées à soupe de pignons de pin750g de vin blanc pas trop fruité1 oignon5 biscuits secs genre "petit lait"2 gousses d'ail1 feuille de laurier1/2 piment d'oiseau1-2 carrés de chocolat noir 70% cacao1 cuillère à café de cannelle en poudrehuile d'olivesel et poivreMettre les pruneaux en un bol et les couvrir avec du vin blanc. Laisser mariner pour qu'elles se gonflent et rehidratent un une cassole en terrisse, si posible mettre un filet d'huile d'olive et dorer à feu très fort le lapin. Réserver et descendre le l'oignon. À la même casserole et avec le même huile, faire revenir le piment et l'oignon à feu doux jusqu'à que l'oignon soit en un mortier les biscuits secs, la cannele et les gousses d'ail epluchés, coupées par la moitié et sans la tije centrale. Ajouter le lapin, le laurier, le vin du bol des pruneaux, un verre genereux de vin environ 250ml et cuire à feu doux en remuant et en grattant la surface de la cassole pour dissoudre les bonnes sustances le chocolat en morceaux et le contenu du mortier. Remuer pour melanger tout bien, toujours à feu doux. Gouter un peu et rectifier de sel et de poivre. Cuire à feu doux. Ça doit rester très juteux, donc si vous voyer que ça commence à être sec, ajouter un peu plus de vin ou de bouillon, ou d'eau.Quand le lapin soit presque cuit, ajouter les pruneaux et les pignons. Cuire encore pendant deux ou trois chaud, accompagné de riz blanc presenté en forme d'un flan ou avec des pommes de terre coupés en petits dés puis un de ces plats qui sont encore meilleurs si l'on les prepare la - - LAPIN À L'AIL AVEC DU CHAMPAGNE 4 personnes8 cuisses de lapin2 verres de champagne brut 1 tête d'ailshuile d'olivesel et poivreSaupoudrer de sel et de poivre le lapin. Mettre le lapin en une casserole en terrisse, avec un peu d'huile d'olive, et le frire au feu un peu fort pour que la surface soit croustillante. Descendre après un peu le feu pour finir de le les gousses d'ail en fines lames, les ajouter à la casserole et les frire pendant un minute pourqu'ils soient le champagne, cuire pendant vint minutes et servir - -LAPIN "MER ET MONTAGNE" 4 personnes8 cuisses de lapin16 langoustins50g de chocolate noir 70% cacao 50ml de cognac250g de tomate1 oignon1/4 de poivron rouge1/4 de poivron vert2-3 gousses d'ail haché1 cuillère à soupe de persil haché1/2 cuillère à café de cannelle en poudre1 piment d'oiseauhuile d'olivesel, poivreRâper l'oignon et couper finement en juliane, puis en fins carrés, les poivrons. Dans une poele avec un peu d'huile d'olive, marquer à feu fort les langoustins, puis les cuisses de lapin. Retirer et reserver. Dans la meme poele, rajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir l'onion, le piment, le poivron vert et le rouge pendant dix minutes. Raper les tomates, sans peu ni grains. Rajouter le tomate et le cognac. Enlever du feu et eligner des courantes d'air, flamer en raprochant une allumette allumée à la sauce. Attendre à la complète consommation de la le persil haché et les cuisses de poulet. Cuire a feu doux, couvert, pendant vint minutes. Rajouter les langoustins et le chocolate. Cuire encore deux ou trois minutes et melangeant avec soigne le chocola a fur et mesure qu'il va fondre. Rectifier de sel et poivre. J'aime En réponse à izack_1714042 En sauce avec son touche de chocolat Bonjour, Popi, ça va? - - -LAPIN AU CHOCOLAT 4 personnes8 cuisses de lapin2 carrés de chocolat noir 70% cacao ou plus2 verres de vin 1 verre d'eau1 oignon2 gousses d'ail1 biscotte ou un biscuit sec genre "petit lait"4-5 noisettes ou amandeshuile d'olivesel et poivreHacher l'oignon. Raper le chocolat. Mettre un peu d'huile d'olive en une casserole et faire revenir l'oigon avec les le lapin, mettre le feu fort et dorer le lapin dans la casserole pendant quelques minutes. En un mortier, piler bien le biscottes et les amandes jusqu'à obtenir une pâte fine et le feu doux. Verser le contenu du mortier et le chocolat dans la casserole et remuer. Quand tout soit bien melangé, verser l'eau et le vin. Remuer encore. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant vint la sauce au chinois et la rajouter à la casserole sur le à feu doux encore jusqu'à que le lapin soit tendre, environ cinc d'un peu de riz - - LAPIN AUX PRUNEAUX ET AUX PIGNONS 4 personnes8 cuisses de lapin250g environ de pruneaux4 cuillères bombées à soupe de pignons de pin750g de vin blanc pas trop fruité1 oignon5 biscuits secs genre "petit lait"2 gousses d'ail1 feuille de laurier1/2 piment d'oiseau1-2 carrés de chocolat noir 70% cacao1 cuillère à café de cannelle en poudrehuile d'olivesel et poivreMettre les pruneaux en un bol et les couvrir avec du vin blanc. Laisser mariner pour qu'elles se gonflent et rehidratent un une cassole en terrisse, si posible mettre un filet d'huile d'olive et dorer à feu très fort le lapin. Réserver et descendre le l'oignon. À la même casserole et avec le même huile, faire revenir le piment et l'oignon à feu doux jusqu'à que l'oignon soit en un mortier les biscuits secs, la cannele et les gousses d'ail epluchés, coupées par la moitié et sans la tije centrale. Ajouter le lapin, le laurier, le vin du bol des pruneaux, un verre genereux de vin environ 250ml et cuire à feu doux en remuant et en grattant la surface de la cassole pour dissoudre les bonnes sustances le chocolat en morceaux et le contenu du mortier. Remuer pour melanger tout bien, toujours à feu doux. Gouter un peu et rectifier de sel et de poivre. Cuire à feu doux. Ça doit rester très juteux, donc si vous voyer que ça commence à être sec, ajouter un peu plus de vin ou de bouillon, ou d'eau.Quand le lapin soit presque cuit, ajouter les pruneaux et les pignons. Cuire encore pendant deux ou trois chaud, accompagné de riz blanc presenté en forme d'un flan ou avec des pommes de terre coupés en petits dés puis un de ces plats qui sont encore meilleurs si l'on les prepare la - - LAPIN À L'AIL AVEC DU CHAMPAGNE 4 personnes8 cuisses de lapin2 verres de champagne brut 1 tête d'ailshuile d'olivesel et poivreSaupoudrer de sel et de poivre le lapin. Mettre le lapin en une casserole en terrisse, avec un peu d'huile d'olive, et le frire au feu un peu fort pour que la surface soit croustillante. Descendre après un peu le feu pour finir de le les gousses d'ail en fines lames, les ajouter à la casserole et les frire pendant un minute pourqu'ils soient le champagne, cuire pendant vint minutes et servir - -LAPIN "MER ET MONTAGNE" 4 personnes8 cuisses de lapin16 langoustins50g de chocolate noir 70% cacao 50ml de cognac250g de tomate1 oignon1/4 de poivron rouge1/4 de poivron vert2-3 gousses d'ail haché1 cuillère à soupe de persil haché1/2 cuillère à café de cannelle en poudre1 piment d'oiseauhuile d'olivesel, poivreRâper l'oignon et couper finement en juliane, puis en fins carrés, les poivrons. Dans une poele avec un peu d'huile d'olive, marquer à feu fort les langoustins, puis les cuisses de lapin. Retirer et reserver. Dans la meme poele, rajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir l'onion, le piment, le poivron vert et le rouge pendant dix minutes. Raper les tomates, sans peu ni grains. Rajouter le tomate et le cognac. Enlever du feu et eligner des courantes d'air, flamer en raprochant une allumette allumée à la sauce. Attendre à la complète consommation de la le persil haché et les cuisses de poulet. Cuire a feu doux, couvert, pendant vint minutes. Rajouter les langoustins et le chocolate. Cuire encore deux ou trois minutes et melangeant avec soigne le chocola a fur et mesure qu'il va fondre. Rectifier de sel et au four à l'huile d'olive à la carotte sauvagebonjour,Je vous propose une recette toute simple. Déposer vos morceaux de lapins dans le plat, arroser d'huile à la carotte sauvage, ail, sel, poivre. laisser cuire au four 35', puis 10 minutes de chaque côtes four position grill. A déguster avec des pommes vrai l'épicerie fine ou j'achète ce produit appétit. J'aime En réponse à evora_1722807 Lapin au four à l'huile d'olive à la carotte sauvagebonjour,Je vous propose une recette toute simple. Déposer vos morceaux de lapins dans le plat, arroser d'huile à la carotte sauvage, ail, sel, poivre. laisser cuire au four 35', puis 10 minutes de chaque côtes four position grill. A déguster avec des pommes vrai l'épicerie fine ou j'achète ce produit appétit. Lapin à l'aioliUne autre recette toute simple le sauter ou le cuire au four arrosé d'un peu d'huile d'olive, sel, poivre et quelques fines herbes. Puis le servir accompagné de sauce aïoli une delice ! J'aime